건강한 다이어트 음식 비트 효능과 먹는 방법

뿌리 채소인 비트는 '혈관 청소부' 또는  '땅 속에 흐르는 피'라 불리기도 한다. 그만큼 혈관을 튼튼하게 하고, 혈액을 맑고 깨끗하게 해주는 효능을 지니고 있기 때문이다.

또한 서양 무, 빨간 무라고도 불리는 비트는 풍부한 영양소와 우리 몸에 좋은 성분을 지닌 채소로 알려져 있다. 특히 ‘베타인’이란 영양소가 함유 돼 있어 항암 작용과 면역력 강화, 간 해독, 당뇨 예방과 개선, 골다공증 예방, 피부 미용 등에 좋은 대표적 음식으로 꼽힌다.
맛도 좋아서 건강 다이어트 음식으로도 손색 없으며 샐러드, 즙, 피클 등 다양한 형태로 섭취할 수 있다. 간편하게 비트 가루나 비트 즙 형태로 섭취하는 것도 좋은 방법이다.

CONTENTS 1. 비트 효능 10가지 2. 비트 성분 비교 3. 비트와 함께 먹으면 좋은 음식 4. 비트 먹는 방법 5. 비트 섭취 시 주의사항 6. 비트 부작용

건강한 다이어트 음식 비트 효능과 먹는 방법

1. 비트 효능 10가지

INDEX 1) 혈관건강 개선 2) 암 예방 및 항암 작용 3) 간 건강 증진 4) 빈혈 예방 5) 면역력 강화 6) 당뇨 예방과 개선 7) 피부건강 개선 8) 변비 예방 및 소화 개선 9) 다이어트 효과 10) 골다공증 예방

1) 혈관건강 개선

비트에는 베타인 성분이 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관 벽의 탄력 강화에 도움을 준다. 다라서 동맥경화, 고혈압, 고지혈증, 심장질환 등 혈관 질환을 예방하는데 탁월한 효과가 있다. 비트즙을 마심으로써 몇 시간 안에 혈압을 낮출 수 있다는 연구 결과도 있다. 또한 비트는 질산염도 풍부해 혈류를 개선하고 혈압을 조절하는데 탁월한 효능이 있다.

2) 암 예방 및 항암 작용

비트는 악성 조직의 성장을 막아 암 발생 위험을 감소시킨다. 비트에는 항암작용을 하는 안토시아닌과 베타인 성분이 풍부해 함유돼 있어 꾸준히 섭취할 경우 암에 걸릴 확률을 감소시키는 효과가 있다. 또한 비트의 베타시아닌은 발암성 물질인 아질산염을 억제하는 효과가 뛰어나기 때문에 췌장암, 대장암, 유방암 등을 예방하는데 도움을 준다.
자연요법 학자인 오스트리아 루돌프 브루스는 비트즙을 중심으로 하는 '브루스 주스'란 것을 만들어 4만5천여 명의 암 환자와 난치병 환자들을 개선한 것으로 유명하다.

3) 간 건강 증진

혈액 세정제라 불리는 비트는 간을 정화하는 효능을 지니고 있어 숙취 해소와 황달에 좋으며 간암 예방에도 효과적이다. 비트에 풍부히 함유된 베타인은 간의 해독작용과 간세포 재생에도 효과적이어서 건강증진에 도움을 준다.
또한 베타인은 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추고, 간에 있는 지방을 감소시켜 지방간 예방에도 도움이 된다.

4) 빈혈 예방

빈혈에 좋은 음식 중 하나인 비트는 철분과 엽산이 풍부하게 함유돼 있어 빈혈 예방을 도와주는 대표적 음식이다. 또한 비트에는 철분 흡수에 필요한 비타민C도 다량 함유돼 있어 적혈구를 생성하는 능력을 향상시키고 조혈작용을 원활하게 도와주기 때문에 임산부나 빈혈 증상이 있는 사람에게 도움이 된다.

5) 면역력 강화

비트에는 각종 항산화 성분과 필수 미네랄, 비타민 등이 풍부하게 함유돼 있어 꾸준히 섭취하면 면역력 증강에 도움이 된다.
특히 비트에 포함된 베타시아닌 성분은 활성산소를 없애주는 역할을 하는데 토마토보다 8배에 달하는 효과를 발휘하며, 비트의 비타민C는 신진대사를 촉진하고 감기 초기 증상 및 독감 인플루엔자 바이러스 등으로부터 면역력을 높여주는 효과가 있다.

6) 당뇨 예방과 개선

당뇨는 췌장에서 분비되는 인슐린의 기능이 떨어지거나 인슐린 분비 자체에 문제가 생겨 나타나는 증상으로, 소변으로 포도당이 빠져나가 다양한 합병증을 유발하게 된다.
비트에 함유된 베타인 성분은 인슐린이 단시간 동안 다량 분비되는 현상을 방지하고, 혈당이 높아지지 않도록 도움을 주기 때문에 당뇨 예방과 개선 효과가 있다.

7) 피부건강 개선

뿌리채소인 비트는 다량의 항산화 성분이 함유돼 있어 젊음의 묘약이라고도 불리는데, 실제 비트에 함유된 베타시아닌은 활성산소를 없애 노화를 방지하고 활력을 유지하는데 도움을 주며, 비트의 배타인 성분은 세포 손상을 억제하는 효과가 있다. 따라서 비트는 노화를 유발하는 활성 산소를 없애고 주름의 형성을 늦춘다.
베타인과 베타시아닌은 강력한 항산화 작용을 하는 성분으로 체내 염증 완화 효과도 있어 아토피 등 피부질환 개선에도 좋으며 비타민C도 다량 함유돼 있어 피부 미용에도 도움이 된다.

8) 변비 예방 및 소화 개선

비트에는 식이섬유가 풍부하게 함유돼 있어 장운동을 촉진시켜 변비를 예방하며 장 건강 증진에도 도움이 된다. 또한 식이섬유는 소화기관을 건강한 상태로 유지하는데 도움을 주기 때문에 소화불량 및 위장 장애를 개선하는데도 도움을 준다.

9) 다이어트 효과

이처럼 비트는 건강에 좋을 뿐 아니라 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 포만감을 높여주기에 다이어트 음식으로도 각광받는다. 샐러드나 즙 형태의 간식 대용으로 섭취하면 건강도 챙기고 다이어트도 하는 일석이조의 효과가 있다.

10) 골다공증 예방

비트는 뼈 건강에 좋은 칼슘이 다량 함유돼 있으며, 비트의 베타인 성분은 체내 근육을 강화하는데 도움을 주기 때문에 골다공증 예방에도 좋다.

 

2. 비트 성분 비교

비트의 대표적인 성분은 베타인이다. 베타인(betaine)은 수용성 아미노산으로 세포를 스트레스로부터 보호하고 소화를 보조하며 심장질환, 간 해독을 비롯해 다이어트에도 도움이 되는 성분이다. 육류 섭취 시 증가하는 독성 아미노산인 호모시스테인은 혈관 손상이나 동맥경화, 심장질환으로 이어질 수 있는데 베타인은 체내 호모시스테인을 낮추는 역할을 한다.
혈관의 노화를 막고 혈관을 깨끗하게 하는데 도움을 주는 베타인 함량을 다른 채소들과 비교해 보았다.
미국 농무부 자료에 따르면 베타인 함량(100g당 mg) 비교 분석에서 양파 0.1mg, 양배추 0.4mg인데 반해 비트는 무려 128.7mg으로 비트가 혈관노화를 막는데 도움을 주는 베타인 함유량에서 양파보다 1280배, 양배추보다 320배 풍부하게 들어있는 것으로 나타났다.
또한 유럽식품안전청 자료에 따르면 질산염 함량((100g당 mg) 비교 분석에서 감자 8mg, 브로콜리 18mg, 비트 94mg으로 체내 혈관을 확장하고 혈압을 낮추는데 도움을 주는 질산염 또한 다른 채소들에 비해 월등히 많이 함유돼 있음을 알 수 있다.

3. 비트와 함께 먹으면 좋은 음식

1) 오렌지

오렌지에 풍부한 헤스페리딘은 감귤류에 함유된 비타민P의 일종으로 혈압을 낮추고 혈류 흐름을 원활하게 하는 효능이 있다. 비트 속 배타인과 함께 오렌지를 섭취하면 베타인의 흡수를 돕고 혈관 노화를 막는 시너지 효과를 낼 수 있다.

2) 오이

비트와 오이의 궁합 또한 바람직하다. 오이는 풍부한 비타민C를 함유하고 있다. 비타민C는 혈관 노화를 억제하는 효능이 있는데 비타민C가 비트 속 베타인의 활성을 높여주기 때문에 비트와 오이를 함께 섭취하면 혈관을 깨끗하게 하는데 시너지 효과를 갖게 된다.

 

4. 비트 먹는 방법

비트 속 베타인과 질산염은 모두 수용성 성분이기 때문에 즙 형태로 섭취하는 것이 영양소 용출은 물론 흡수를 높여주는 좋은 방법이다.

INDEX 1) 비트즙 2) 비트 오이냉국 3) 비트 샐러드

1) 비트즙(비트 주스)

비트 1/4개, 오렌지 1/2개, 물 1L를 넣고 믹서기에 갈아주면 된다. 여기에 그때그때 제철과일을 함께 넣어줘도 좋다.

2) 비트 오이냉국

비트즙 70ml, 물 200ml, 식초, 설탕 각 1큰술을 넣고 섞어 국물을 만들고 비트와 오이, 통깨 등을 넣어주면 완성이다.

3) 비트 샐러드

오렌지나 오이, 또는 기타의 채소, 과일들과 함께 샐러드 형태로 섭취하면 좋다. 비트 가루를 구입해 샐러드나 각종 반찬에 첨가하면 간편하게 비트를 섭취할 수 있다.

5. 비트 섭취 시 주의사항

비트는 찌거나 삶는 등 가열하게 되면 혈관 건강에 이로운 질산염 성분과 수용성, 불용성 식이섬유가 파괴될 수 있기 때문에 조리하지 말고 즙이나 샐러드 형태의 생으로 섭취하는 것이 가장 좋다.

6. 비트 부작용

비트에는 소량의 독성이 있어 위장이 약한 사람이 섭취하게 되면 현기증이나 매스꺼움 등을 느낄 수도 있다.
또한 비트를 과다 섭취하면 소화불량, 두드러기, 설사 등의 부작용이 발생할 수도 있으니 몸에 좋다고 해서 한꺼번에 많이 먹기 보단 소량으로 꾸준히 섭취하는 것이 좋다.
또한 비트는 혈압을 낮추는 기능이 있어 저혈압인 이들에겐 오히려 독이 될 수 있으니 주의가 필요하다. 아울러 칼륨이 풍부하기 때문에 신장결석이 있는 이는 섭취하지 않는 것이 좋다.

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